第1001章 先要看望师父第二更，求订阅）

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先要看望师父第二更，求订阅）

回到了泉城的冯正明，反倒是要比他在沪城还要忙碌。</p>

虽然不用像是在沪城那样进入后厨，但是应该拜访的人还是要拜访。</p>

比如要先和师兄们一起去拜访师父。</p>

以及去师父家的私房菜馆里品尝一番，给出一些合适的改进意见。</p>

师父家的菜馆，现在经营的方式和菜品的烹饪上，和冯正明他们走了截然不同的方向。</p>

颜家菜馆完全回到了最传统的鲁菜的烹饪上。</p>

这也是之前冯正明和师父商量后，做出的相同判断。</p>

因为有程国胜的聚宾园摆在那。</p>

泉城的餐馆和酒楼变革一直都在进行。</p>

而且泉城从来也是不缺好手艺的餐馆和酒楼。</p>

所以坚守住一个方向，才是一家菜馆能更好经营下去的关键。</p>

颜家菜馆也进行过一些尝试，但很明显效果上不是很好。</p>

冯正明和师父商量之后，给出了一个完全遵从传统的方案。</p>

这个方案或许在眼下刚进入千禧年的时间节点上，会显得有那么一点点守旧迂腐。</p>

可如果把时间拉长一些，往后去看的话，当浮躁的潮水逐渐退去后。</p>

最终会继续延续下去的东西，依旧还是最传统的。</p>

冯正明和师父、师兄们一起聊起这件事的时候。</p>

他也用了未来的一些流行语句。</p>

“我们可能确实是应该相信我们老祖宗的眼光和品味，就像是当初师父教我们的时候说的，既然这些传统菜可以成为经典，被一代一代的流传下来，那就说明是最好的。</p>

所以师父家的菜馆选择坚持传统，我觉得是非常好的选择，至少现在咱本地人愿意吃，就说明是有市场的。”</p>

对小徒弟的这番话，颜老师傅当真是非常欣赏。</p>

“哈哈哈，还是正明会说，这些年正明在外面闯荡的果然学了很多东西。”</p>

冯正明听了笑呵呵：“师父您这夸得我都不好意思。”</p>

颜老师傅笑得更开心：“你还会不好意思？你现在可是名气越来越大，好多人都告状告到我这里，跟我说你越来越高调，不把别人放在眼里。”</p>

冯正明：“师父这可真是冤枉，我一直都是尊重每一位厨师同行的。”</p>

接着便说起自己在赣省洪城的那家分店事情。</p>

介绍完基本情况，冯正明向师父表示。</p>

“师父您看，我在洪城那边，都是很尊重余福祥大师，我把他视作是我的老师，让他全权负责那边的分店。”</p>

对这点，也是颜老师傅欣赏自己小徒弟的地方。</p>

那就是无论什么时候，小徒弟都会尊重每一位同行。</p>

当然冯正明所尊重的是真正有本事和品德的同行。</p>

对那些没本事，还喜欢背后搞小动作的，冯正明也从来不会讲情面。</p>

只不过，往往那些背后喜欢搞小动作的家伙，总是叫的最响。</p>

冯正明在师父面前也是忍不住吐了吐苦水。</p>

颜老师傅听着小徒弟吐出的苦水，老师傅也不觉得有什么奇怪。</p>

“往往是一些善于经营的家伙，总是会获得更多的话语权，他们喜欢拿着手中好不容易得到的所谓权力，对真有本事的人进行一些打压。</p>

所以正明也好，还有你们几个师兄弟，都必须要注意这方面，不要给别人留下把柄。”</p>

听了师父的告戒，冯正明和几位师兄都纷纷点头表示明白。</p>

接着聊起了冯正明要进京去的事情。</p>

颜老师傅：“正明你要进京开干饭铺分店，我肯定是支持的，过去我们鲁菜曾经在京里有着举足轻重的地位，八大楼、八大园，可以说都是我们鲁菜的天下。</p>

只是现在鲁菜在京里的地位下降很多，势头上逐渐被粤菜、川菜给压下去。</p>

而且京里的厨师们，也不再把自己视为鲁菜，而是做了改良后，变成了京菜。</p>

我们不能说京菜就是鲁菜，因为京菜结合了各个菜系一些特色，也进行了一些改良。</p>

所以我们不要随便去指责别人正宗或是不正宗。</p>

所谓适口者珍，京菜那么去做能成功，说明那样做就是对的。”</p>

师父的这番话，等于是在告诫徒弟们，不要在京城的厨师面前摆出自己正宗的架势。</p>

冯正明和师兄们听得都是一脸严肃。</p>

他们都明白师父这番话用意。</p>

总结起来就是那句老话。</p>

“菜无定味，适口者珍”</p>

每个地方都有每个地方人们的口味偏好。</p>

你不可能一定要求别人接受你的口味。</p>

所以所谓的正宗，只能是在固定的地域内去说。</p>

即便是鲁菜，在整个齐鲁全省也并非是一定要有一个所谓固定正宗标准。</p>

在泉城的鲁菜有泉城的特色。</p>

到了东部半岛上各地，又会有他们各地的地方特色。</p>

再到齐鲁的南部又会有南部各地的特色。</p>

往北去又会有着北边的当地特色。</p>

不可能统一用一个标准，要求所有地方人都接受一个味道。</p>

那么冯正明的分店去了京里，自然也就需要进行一些改变，要去适应京里人的口味偏好。</p>

从而也自然不能向别人强调，他店里的菜就一定是正宗。</p>

冯正明：“师父我明白，您放心，我进京开店，不会去说教别人，我们就是把自己的东西做好。”</p>

颜老师傅见小徒弟明白自己的意思，点点头：“你明白就好。”</p>

在师父家店里，吃了一顿饭。</p>

席间师父还问了冯正明和师兄们对菜的一些意见。</p>

开始师兄们多少都有所保留，不好意思当着师父的面说问题。</p>

颜老师傅自然是看得出来，所以就有些恼火。</p>

“怎么？都不想说问题？那我叫你们来干什么的？”</p>

见师父有点想发火，李辉东作为大师兄还是先开口点出一些问题。</p>

“有些菜的火候有点过，可能是后厨出菜太急了，没有能把控好。”</p>

颜老师傅只是笑了笑，目光就落向了二徒弟。</p>

二徒弟陈泽志也同样是刚从德州回来。</p>

面对师父的目光，陈泽志跟着点出问题。</p>

“调口上稍微有点重了，虽然很好把腰花什么的脏器味压住，但吃起来会觉得偏咸。”</p>

接下来就是三徒弟。</p>

杨斌比较直接：“师父您别看我，要我说实话，像是这个葱爆蹄筋，还有这个芫爆肚丝做的还不如我店里的徒弟呢。”</p>

不等师父看向五师弟，杨斌用筷子轻轻拨了拨盘中的芫爆肚丝。</p>

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