第984章 进大会堂的后厨

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进大会堂的后厨

冯正明他们一行人上了安排的车，被拉到了大会堂。</p>

进入大会堂内的后厨，踏进这里的时候，后厨里众多的人员都在忙碌中。</p>

不过当冯正明领着人走进来，后厨里短暂的安静了片刻。</p>

很快几位大会堂里的大师傅迎了出来。</p>

“冯状元您来了，大家欢迎冯状元。”</p>

后厨里顿时响起一片掌声，跟在冯正明身边一起进来的师兄和徒弟也都激动不已。</p>

能进大会堂的后厨，徒弟们是真的第一次。</p>

两位师兄也只是跟着小师弟第二次来。</p>

更让他们激动的是，后厨里所有人对冯正明的那份尊重。</p>

其实大会堂后厨的众人，见到冯正明也同样很激动。</p>

对其他行业的人来说，冯正明这个全国烹饪状元的名头，可能还不如他在沪城买下老洋房，开了一家那样华丽的餐厅名气大。</p>

但对厨行里的同行而言，冯正明这样一位全国烹饪状元，自然是被大家相当尊重。</p>

尤其是冯正明这么一位全国烹饪状元，不只是手艺好，还努力确立规范了全国很多餐厅的标准。</p>

他所做的很多事情，都被同行了解到，大家对他的敬佩更深。</p>

如果不是冯正明的话，厨师的地位和知名度也会被抬高。</p>

现在很多厨师的手艺受到重视，甚至不少餐馆和酒楼愿意给厨师高工资待遇，也是和冯正明这些年的努力脱不了关系。</p>

当然最让同行们服气和尊重的，还是冯正明的厨艺。</p>

回归国宴上设计的那个祖国山河图，虽然是各地厨师集体完成，可冯正明作为设计者依然是功不可没。</p>

冯正明面带微笑，恭恭敬敬向后厨里众人鞠了一躬。</p>

“谢谢大家的欢迎，真的是让我觉得有些惶恐，虽然我拿下全国烹饪大赛状元，但是在这里，各位都可以算是我的老师，接下来国庆晚宴和给运动员们接风宴会，还请各位多多指正。”</p>

冯正明这个话都知道是明显的谦虚，可是他诚恳的态度，会让人听着觉得很舒服。</p>

后厨里众人又再次一起为冯正明的话鼓掌。</p>

有后厨里年轻的学徒问：“冯状元我们这些学徒也算是你的老师吗？”</p>

冯正明：“当然是，我相信，每个人都是一位大师，每个人都会有他优秀的一面，你们能在大会堂后厨当学徒，正是说明了你们的优秀。”</p>

说着冯正明把自己徒弟和学徒叫到身边来。</p>

“这是我徒弟，这三位是我的学徒，希望接下来你们也能多多教教他们一些东西。”</p>

这话让后厨里学徒们也都觉得心里舒坦。</p>

几位大会堂后厨的大师傅们则笑了起来。</p>

“冯状元实在是太谦虚了。”</p>

“是啊，冯状元你的手艺我们都是知道的。”</p>

“我们大家相互学习，一起把国庆晚宴，尤其是为我们运动员的接风宴席做好。”</p>

“对对，冯状元你是我们的指挥，我们跟着你一起把菜做好。”</p>

冯正明主动伸出手向几位大师傅握了握手。</p>

“谢谢各位的抬举，这一次我们大家一定好好合作，要让我们那些为国争光的运动员吃好。”</p>

大家自然都是相当赞同。</p>

一想到这一届运动员们为国争光，已经取得了那么多金牌，真是会让全国上下每个人心底都满是自豪感。</p>

所以这一次为他们接风的宴席，更是一定不容有失，要让运动员们都可以真正吃好。</p>

接下来的时间，冯正明让两位师兄和徒弟、学徒们留在后厨里。</p>

“师兄你们带他们一起，在后厨熟悉一下，让他们看看大会堂后厨是怎么做菜的。”</p>

杨斌和曹志国自然是微笑点头答应下来。</p>

两位师兄也都知道，冯正明这也是给他们机会，让他们可以好好领略大会堂后厨里气氛，尤其是了解大会堂后厨的一些流程。</p>

对夏蕙、孙德才、汤勇和卢海生就更是一次非常好的学习机会。</p>

冯正明和这次被安排主持宴席的几位大师傅去商量菜单细节。</p>

进到一个小会议室，包括侯师傅、郑师傅在内的几位大师傅也都在场。</p>

还有两位京里很知名的老师傅也在场坐镇。</p>

见到冯正明两位老师傅也都对他很亲切。</p>

“正明你过来，我们可就心里有底了。”</p>

“可不是，有正明你在，肯定会让宴会非常圆满。”</p>

冯正明赶紧谦虚：“有您二位才更让人放心，我也要向您二位多学习，有这样的机会，真的是我的幸运。”</p>

这两位老师傅，是京里有着非常多国宴经历的老师傅。</p>

并且也是对各地菜系都有着相当细致了解。</p>

这方面还真是冯正明也必须要表示不足的。</p>

接下来，大家坐下来开始商量起菜单细节。</p>

冯正明给出的菜单大部分都还是非常合适的。</p>

不过也有一些两位老师傅和大会堂的大师傅们都觉得应该替换。</p>

“正明你可能不了解，无论是国庆晚宴还是给运动员们接风，到时候出菜的量都必须要大，所以不能一次出多份的菜，我们要尽量避免选择。”</p>

“不错，还需要考虑到一些运动员来自不同地区的口味偏好，我们也要做一些菜品调整。”</p>

“最关键还是，有一些食材，可能会引起运动员的不适，还是不能用的。”</p>

“另外国庆晚宴上，一些可能引起宾客不适的食材，也要尽量不用。”</p>

冯正明此时已经掏出一个小本子和笔，认真记录下老师傅们和大家说的东西。</p>

看到他这样认真细致的态度，让在场的众人再次对他充满几分敬佩。</p>

眼前这一幕就像是他自己说的那样。</p>

他是真的专程来学习，是要当好一个好学生。</p>

记录的同时，遇到一些问题冯正明也会认真提出来询问。</p>

“是不是国庆晚宴的一些菜，我们需要进行减糖？”</p>

立刻有人回答：“对，是需要减糖，还有盐和油脂方面也都需要减轻。”</p>

冯正明认真在本子上记录下来。</p>

“好的，那么高汤的使用，是不是尽量用一些清汤？”</p>

一位老师傅：“倒也不是一定要用清汤，主要还是要保证汤的干净，尽量是要稍微少用一些。”</p>

冯正明再次记录下来，并且给出了一个自己想到的某种代替方案。</p>

众人看到冯正明给出的代替方案，也都不得不承认确实很好。</p>

冯正明的代替方案，是要少用一些油脂类食材，可以用一些真菌类去调配出汤。</p>

这个方案，倒也符合减轻油脂的要求。</p>

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