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做个家庭版葱烧海参

葱烧海参这道菜,确实让年轻的厨师们和参赛大师傅们拉开不小差距。</p>

虽说年轻厨师们也都知道该怎么去做。</p>

他们也都是经常在后厨看到大师傅们做。</p>

但真正自己做,经验上的不足还是非常明显。</p>

高汤的煮制,后续葱烧汁的调味,甚至是葱烧汁的打芡。</p>

这些都是需要长时间经验的积累。</p>

冯正明当初跟师父学这一道菜,就学了很长的时间。</p>

那时候燕喜楼生意已经不行,颜老师傅也是有所感觉,所以抓紧时间教授小徒弟以偶写重要的东西。</p>

冯正明从煮汤到调味,包括应该如何去炸葱段,他都跟着师父非常详尽学习。</p>

因为有了那一段沉下心,没有其他东西影响下的学习。</p>

也才能够成就冯正明如今的这份手艺。</p>

冯正明那种学习待遇,是年轻的厨师们不具备的。</p>

哪怕孙海、夏蕙和朱旭,他们也未曾有过冯正明当年学习的环境。</p>

或者应该说,他们没有冯正明当初的时间去学。</p>

他们从进后厨开始,几乎都是在跟着各种忙碌。</p>

他们的手艺都是在边干边学中成长起来。</p>

这让他们基础很扎实,他们在后厨做菜的经验比其他厨师要充足。</p>

可也是这种边干边学的状态,使得他们没时间去研究像是葱烧海参这样的菜。</p>

不过比赛结束,年轻的厨师们聚在一起。</p>

他们个个心态倒是没有受到什么影响。</p>

或许对他们而言,能进入百强鲁菜名厨之列已经算是成功。</p>

毕竟争夺十佳名厨的都是各家酒楼的大师傅们。</p>

所以他们输给大师傅们也没有什么丢人。</p>

他们聚在一起聊的是哪位大师傅的葱烧汁做的好?</p>

“我觉得可能是李师叔的做得好。”</p>

“对对,我也觉得,李师叔是小师叔的大师兄,他的那个葱烧汁我看了,味道真是很棒。”</p>

“你看了就知道味道啊?我觉得是我师父做得好,我师父这些年一直都是帮小师叔培养新人,所以师父他手艺很扎实。”孙海为自己的师父杨斌站台。</p>

见孙海为自己师父站台了,夏明烨赶紧说:“那我还觉得我爸做的最好呢。”</p>

场面顿时变得有那么点剑拔弩张,大家都有各自支持的大师傅。</p>

朱旭倒也觉得自己师父的葱烧海参应该也做的很好。</p>

“我师父的葱烧汁,过去在聚宾园也是挺出名的,师父他这几年在外地又学习了很多,可能在调味上又有新东西。”</p>

朱旭的话倒也没有谁反驳,因为大家也都清楚,程国胜的手艺确实很好。</p>

在大家讨论哪位大师傅葱烧海参得分最高的时候。</p>

夏蕙突然嘀咕:“可惜,这次师叔他没参加,师叔的葱烧海参真的好吃,我真的最喜欢师叔做的葱烧汁。”</p>

这个倒是没有人反驳,尝过冯正明葱烧汁的人都会喜欢。</p>

冯正明调味上的独到见解,那种浓而不腻的味道,确实让他的葱烧汁独树一帜。</p>

不敢说冯正明的葱烧汁一定是最好,但味道上确实是让很多人都喜欢。</p>

顾志成笑着说:“冯师叔获得的认可已经足够多,不用跟我们一起参加比赛证明自己。”</p>

这话得到年轻厨师们的认同。</p>

实际上从年龄上来说,冯正明比一些青年厨师还要年轻。</p>

也是从冯正明身上,顾志成他们这些青年厨师才算是真正见识到,什么叫做天分。</p>

天分这东西,确实不是单纯靠努力能够追赶上的。</p>

更重要的是,别人有天分还更加努力。</p>

这就是注定了大多数人都很难追赶上冯正明。</p>

年轻的厨师们也因此对冯正明服气。</p>

只要是接触过冯正明,并且一心想要成为好厨师的年轻的厨师们。</p>

他们一定会对冯正明服气。</p>

这种服气是发自内心的。</p>

所以年轻的厨师们,觉得冯正明确实没有必要再参加比赛证明自己。</p>

他已经有了足够强的实力,有自己的那些分店,可以让他在之后很长一段时间里,都成为国内餐饮业的真正大亨。</p>

夏蕙开口说:“师叔他参加比赛,应该就没我们什么事了,师叔的手艺跟我们不在一个层次上了。”</p>

这话也获得在场年轻的厨师们认同。</p>

“是啊,小师叔的手艺太利害。”</p>

“冯师叔厉害的地方是他的创造性,他的创意总是能很好的做出来。”</p>

“而且还好吃,冯师叔的菜味道上真是无可挑剔啊。”</p>

“其实如果不是冯师叔的话,恐怕鲁菜还真没法走出齐鲁传播更广。”</p>

冯正明对鲁菜传播的贡献,也成为了他被很多人信服的地方。</p>

即便是老师傅们,在鲁菜的传播和宣传上,也确实是做的不如冯正明好。</p>

懂得做菜的厨师不少,老师傅们的手艺也是个个厉害。</p>

但懂得做菜,手艺好的同时,还懂得要如何运作和宣传鲁菜的人。</p>

如今也只有冯正明一个人能做的好。</p>

尤其是他在沪城一口子开的四家店。</p>

是一种相当有针对性的开店。</p>

背后有冯正明对自己手艺的绝对自信。</p>

同时也有他能轻松拿捏不同地区人口味上的实力。</p>

也因此,冯正明在沪城推出的沪城餐馆推荐指南,是真的一下子就收获了很多人的认可。</p>

如果非要说他现在还有什么不足的话。</p>

那恐怕就是,冯正明方式太贴近大众化,忽略了一些人对高端的需求。</p>

不过对此冯正明自己是一点不着急。</p>

他始终坚持要让大众吃得起自己的店。</p>

也因为他的这种坚持,和某些一心做高端餐饮的大师傅们不冲突。</p>

让他在沪城开店没有遭受到任何排挤,甚至还受到沪城本地厨师们的欢迎。</p>

毕竟冯正明没有跟他们争抢高端餐饮,也没有争抢酒楼那些。</p>

他们接纳冯正明在沪城开店,反倒彰显出沪城海纳百川包容性。</p>

也可以让沪城被不少人视为是一个美食城市。</p>

只是他们并不知道的是,大众喜欢的往往才会真正的更好流传开。</p>

当冯正明的四家店和他自己,还有他手底下厨师的知名度都上去了。</p>

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