旁墨提示您:看后求收藏(第805章 针对不同顾客群,医生检查11h推玩肛门,旁墨,废文网),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

针对不同顾客群

西餐馆街上分店中午的忙碌结束,冯正明把后厨里众人叫到前边店里。</p>

和店里的服务人员坐在一起进行一番交谈。</p>

“我先说两句,昨天我在火车站那边店里一天,今天又到我们这边店里一个上午和中午,算是对两家店的情况都有所了解。</p>

我觉得我们需要做一些改变,火车站那边店里的价格要稍微下调一些。</p>

然后我们这边店里的价格要再涨一涨。”</p>

听冯正明的话,众人顿时全都有些惊讶。</p>

两家店开业也都才不到半年的时间。</p>

现在冯正明竟然就要提高一边店里菜单价。</p>

这种做法很明显是准备要用西餐馆街上这家店盈利,补贴一部分火车站那边店降价部份。</p>

负责西餐馆街这家店的服务员领班,首先开口提出不同意见。</p>

“老板,我们这边提价的话,可能会让一部分的顾客流失,他们可能会选择这边其他一些西餐馆的。”</p>

服务员领班一开口,其他人也都纷纷开口说出自己的意见。</p>

“是啊,现在我们吸引那么多的顾客,还是因为我们对比其他西餐馆要更加经济实惠。”</p>

“我们提高价格,会让已经习惯来我们这吃午饭和晚饭的人,选择去隔壁西餐馆吃。”</p>

“老板我们这边提价,火车站那边的店降价,恐怕会被顾客说。”</p>

“现在好像不少企业都不太行,不少人都下岗,大家都选择消费降级,我们提价的话,恐怕真的会让很多人不来吃了。”</p>

冯正明当然很清楚大家的担忧。</p>

他可能要比店里的人更了解眼下情况。</p>

正因为他更加了解情况。</p>

所以他才要把西餐馆街上这家店提价,把火车站那边的店降价。</p>

冯正明很直白说出自己这么决定的原因。</p>

“我们这家店,实际上接待的大部分顾客,都是受到这一次国内企业危机最小的人,他们中很多是外企工作,或者干脆就是海外在国内工作的人。</p>

对他们而言,我们现在的价格可以说是太低了,我们提高价格,同时我会和江厨师一起,设计一份新菜单,替代掉我们原本的菜单。</p>

既然是要涨价,肯定要给来我们这家店顾客一些新东西。</p>

并且之后每隔半年,我会和江厨师还有后厨里大家一起,推出一份新菜单。”</p>

听冯正明这样的安排,江成哲点点头赞同这种做法。</p>

原本这套方案,是两人准备在未来沪城他们餐厅里推行。</p>

不过江成哲也感受到,这一轮国内和海外经济环境的变化,暂时不适合去开高档餐厅。</p>

先和冯正明一起稳住沪城两家店,才是最为重要的事情。</p>

冯正明介绍完西餐馆街上这家店之后发展。</p>

他接着又说对火车站那家店降价的想法。</p>

“火车站那边的店,之所以要降价,其一也是面临大家消费能力下降的原因,其二是当初我们定价本来就高不少。</p>

降下一些价格,能吸引更多火车站那边的顾客,尤其是外地来的顾客。”</p>

最后冯正明总结:“所以两家店,之后要走上两条路,要对顾客进行一些筛选。</p>

火车站那边走薄利多销,保证质量的基础上,要多给外地来沪城的人,提供物美价廉的一个吃饭的地方。</p>

我们这边的这家店,主要目标人群,是那些外企和海外在国内工作的,还有一些追求一定生活质量的白领,菜品更加精致一些,菜单也要实时更新。”</p>

听完了冯正明的话,店里众人顿时也不再反对。</p>

因为每个人都明白,他们的眼界还是不如冯正明。</p>

他确实要看得比大家更加长远。</p>

确定两家店不同针对的客户群体。</p>

做出一些改变,是一种更合适的应对策略。</p>

江成哲开口:“不愧是主厨,替我们把很多东西都提前想到了。”</p>

这话江成哲是发自真心的称赞。</p>

因为很多东西,江成哲确实也没有考虑过。</p>

他只是看到西餐馆街上这家店生意火爆。</p>

完全形成了对周围西餐馆的全面碾压。</p>

更是能够吸引到大量海外在国内工作人的喜欢。</p>

所以江成哲单纯只是想要把这家店经营好。</p>

如果不是冯正明去另外一家店,还有他去防洪大堤上给人家做饭,回来路上亲眼见到很多的人和事。</p>

可能单纯只在西餐馆街上这家店里,根本体会不到外面的变化。</p>

现在的冯正明在江成哲眼里,已经不只是一位顶尖大厨,开始向一位真正老板转变。</p>

要能够提前感受到市场变化,及时作出一些调整。</p>

确定两家店的方案后,冯正明和江成哲接下来带领后厨里进行一番研发。</p>

冯正明他们的研发,不像是很多高档餐厅和大酒楼那样。</p>

可以不计成本单纯是堆食材进行研发。</p>

冯正明会详细考虑各种食材的成本,更是会经常和江成哲他们一起去农贸市场,甚至是去海边出海打渔的渔船停靠港口进行考察。</p>

只为实时了解到食材的成本价格。</p>

然后根据食材的成本价格,再去考虑应该推出一些什么样的新菜单。</p>

虽说是要提价,但依旧是要让人觉得他们店里物美价廉。</p>

这可以说是一个相当考验耐心,也考验厨师各方面能力的过程。</p>

冯正明和江成哲进行了多方面的考量。</p>

连罗晴和舅妈都一起帮忙进行成本核算。</p>

最终,确定了一份全新的菜单。</p>

菜单上保留一部分低价菜。</p>

其中把子肉、肘子和四喜丸子的价格没有变化。</p>

但瓤猪蹄的价格是提高了一些。</p>

这道菜如今算是餐馆里很受欢迎的一道菜。</p>

尤其是不少海外的人很喜欢到店里点这道菜。</p>

冯正明又在菜单上加入一些海鲜。</p>

虽说没有直接添加那些名贵海鲜,但小海鲜的加入也是让不少海外人和外企的白领们喜欢。</p>

最后就是,把之前一部分炒菜撤换,从原本一些猪肉和内脏的炒菜,变成了牛肉和鸡肉,还有一些比较偏西式口味的小炒。</p>

并且在江成哲自己主动请缨下,冯正明还在菜单上加入红酒牛尾之类西餐菜式。</p>

</p>

</p>

</p>

</p>

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市言情小说相关阅读More+

新娘系列短篇小说500篇

白玉扶风

单亲爸爸悄悄目送女儿上学 结果意外拍到一

正在改名中

教授父亲爱上女儿小说免费阅读下载

阿虎Lo

新狂欢家族1-40集全免费

大唐皇子开局被流放

我的美绝警母妈妈免费阅读

堂雪潇湘

37岁离异女人与狗的现实意义

爱打瞌睡的虫