第737章 检查分店

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检查分店

烟城分店开业前夕，冯正明先要亲自审查一番分店的所有人员。</p>

按照冯正明事先的安排，烟城的这家，泉城之外的第一家分店，主厨方面是由六师兄暂代。</p>

当然，冯正明没有想让六师兄一直帮着当分店主厨。</p>

毕竟以六师兄的手艺，光是打理这样一家分店确实有点大材小用了。</p>

所以冯正明安排了去年全省青年厨师大赛上，两位烟城的青年厨师负责分店。</p>

之所以一下子选了两个人，是为了让两个人相互有一点点内部竞争。</p>

到时候，冯正明会根据两个人的表现，最终确认一个主厨。</p>

两个被冯正明选中的烟城青年厨师，实际上也是六师兄的两个徒弟。</p>

算是六师兄比较信赖和看好的两个徒弟。</p>

一个叫吕正宇，还有一个叫彭岩。</p>

冯正明在去年的全省青年厨师烹饪大赛上，也确实见证了他们两个的手艺。</p>

虽然两个人在青年厨师大赛上，并没有能够最后进入前20名之列。</p>

但冯正明看来，两个人因为跟着六师兄在后厨时间很久。</p>

他们的基本功是相当扎实，只是还缺乏独立掌勺的历练。</p>

而在六师兄所在的东莱大酒楼里。</p>

除了其他跟张明海一起学厨的其他徒弟之外。</p>

还有两个张明海的副手在。</p>

所以吕正宇和彭岩实际上获得掌勺的机会很少。</p>

冯正明在青年厨师烹饪大赛上，是亲自找过两个人谈话。</p>

跟他们坦诚了，他们的厨艺还是欠缺了太多的实践历练。</p>

并且邀请他们两个进入烟城的干饭铺分店。</p>

当时冯正明对两人说的很明确。</p>

“你们进入我那个分店的后厨里，你们会有更多上灶的机会，这对你们的手艺提升有很大的好处。</p>

将来你们师父不可能一直在分店里掌勺，等你们师父带了你们一阵之后。</p>

如果你们两个能够适应，能够撑起烟城的分店后厨，那你们就会成为分店的掌勺大厨。”</p>

成为“掌勺大厨”，这个对青年厨师来说诱惑很大。</p>

吕正宇和彭岩几乎没有任何的迟疑，答应了冯正明邀请。</p>

其实原本六师兄张明海是想要，让很早以前跟着他多次去过泉城的两个徒弟到烟城分店。</p>

结果那两个徒弟明显不是很想去，应该是想留在张明海身边。</p>

觉得在大酒楼后厨，能学到更多东西，也可以获得更好的晋升机会。</p>

显然他们有些看不上给冯正明干饭铺的分店当掌勺大厨。</p>

他们是希望有朝一日可以在东莱大酒楼后厨掌勺。</p>

对此，冯正明后来也跟六师兄说过。</p>

“人各有志，我们不要强求别人做出选择，毕竟强扭的瓜不甜，如果他们自己不愿意去分店的话，强迫他们去，他们也不可能好好干。”</p>

对于师弟的这个话，张明海倒也很快理解了。</p>

最终确定吕正宇和彭岩去烟城分店。</p>

两个人自己也有意过去。</p>

可以说这件事算是一拍即合了。</p>

当然后厨除了吕正宇和彭岩之外，还有其他的一些人员，基本上都是六师兄帮忙从烟城当地招聘。</p>

还有前边的服务人员，也都是从烟城当地招聘。</p>

在装修期间，六师兄也带着他们进行过一些磨合。</p>

现在冯正明带着两位爷爷来了。</p>

张明海自然是要给小师弟演练一下。</p>

当冯正明和罗晴带着两位爷爷来到新店，进入烟城分店后。</p>

冯正明首先提醒：“六哥今天你们可别紧张，今天的评委是我爷爷和司徒爷爷，你们可一定要好好表现。”</p>

冯爷爷听了马上宽慰：“别听你师弟的，这小子可坏了，我们是陪着他来看看，你们该怎么干，还是怎么干，不用理他。”</p>

司徒爷爷也跟着笑呵呵：“对，不能光听这小子的，冯正明这小子当老板的时候可坏了。”</p>

两位爷爷的话，把张明海和分店的众人都给逗乐了。</p>

一下子气氛也就轻松下来。</p>

冯正明首先是认真检查大家的着装。</p>

为了让分店具有特色，冯正明给烟城分店设计的服装，带有一定烟城的元素。</p>

尤其是服务生的服装，因为是要面向顾客。</p>

所以不但服装是统一，甚至上面的花色也都进行统一。</p>

并且加入了一些海浪，还有烟城海边一些景色。</p>

这种极具烟城特色的设计，几乎所有人看了都会觉得很美。</p>

所以两位爷爷看了之后，立刻称赞起来。</p>

“不错，光是服务人员的衣服，这么看起来就让人觉得舒服，真的是又漂亮，又会给人一种很舒服的感觉。”</p>

司徒爷爷马上附和：“对，而且服务生的衣服看着也比较宽松，方便服务生工作。”</p>

然后是分店后厨里，厨师们的厨师服是和泉城那边统一的。</p>

不过烟城这边分店厨师的衣服上，会绣上一个烟城的“烟”字。</p>

当然学徒和帮厨的衣服和厨师是不一样的。</p>

一眼能够把双方区分开。</p>

先是检查了一番大家的穿着打扮。</p>

然后冯正明是很仔细检查了店内的各种设施。</p>

尤其是对店内的厕所进行了检查。</p>

这方面冯正明事先有过通知。</p>

厕所是要尽量保持干净，并且不能把厕所的门打开。</p>

厕所也必须要保持通风，但是不能让厕所味道传入店内。</p>

这方面在之前装修的时候，刘家村的人也给进行了专门设计。</p>

保证了厕所的位置不会面向店内。</p>

通风好的情况下，也不会把味道传入店内。</p>

这方面冯正明是在老铺那边吃过了亏。</p>

所以他后来的新店，都会很注意这一点。</p>

冯正明还和罗晴一起领着两位爷爷上楼看了看。</p>

楼上一种直接落地窗式的设计，确实是一来到楼上就觉得非常的高端。</p>

面向分店外面老街的墙面完全是用玻璃代替。</p>

这种设计让人有一种，仿佛是坐在露台上吃饭的感觉。</p>

当然这样的设计，最主要还是二楼往远处眺望的话，实际上是能够隐约看到一些海。</p>

所以这样落地窗的设计，让顾客能更好的欣赏远处的美景。</p>

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