第495章第二道鱼第一

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

第二道鱼第一

冯正明把材料都选好，拿回到自己的案台前，开始专心致志的准备起来。</p>

首先自然是要把鱼开膛，并且把鱼膛内全部清理干净。</p>

现场也是专门给比赛厨师做了准备。</p>

让他们可以在案台边进行冲洗工作。</p>

冯正明把鱼膛内完全的清理干净后。</p>

接着是用现场提供的纸巾，把整条鱼内外的水都擦拭干净。</p>

然后是在鱼头下面的地方下刀，一刀下去精准的切到鱼骨，接着按住鱼头，刀横过来紧贴着鱼骨，利落的一刀到底把鱼肉完整片下来。</p>

现场评委也是经过了一番仔细的品评。</p>

之后就是入油锅把虾尾油炸定型。</p>

可是现场不是只有鲁菜厨师，还有其他各地优秀的厨师。</p>

然后再向锅里加入番茄，最后加入一些鱼汤，煮出一个虾油番茄酸甜汁。</p>

虾泥中掺入一些肥膘肉一起搅打成虾胶，再抹在展平的虾尾上面。</p>

再把鱼头和鱼尾拍粉油炸定型后，分别摆放在盘子的头尾。</p>

顿时全家人都为冯正明捏一把汗。</p>

同时直播摄像机也是给了他和他的菜特写。</p>

两片鱼肉片下来，冯正明再把鱼头和鱼尾分别切下来。</p>

在他举手的时候，现场有评审马上上前来确认。</p>

一边是把菊花鱼片和虾尾做的小鸟摆成一个蜂鸟戏花的造型。</p>

林芸忍不住说：“真的都是高手啊，他们这些菜做的一个比一个漂亮。”</p>

“这应该是他听了那个林柏升厨师的劝说，所以更加注意比赛上的摆盘了。”罗晴笑呵呵给出他的判断。</p>

在冯家客厅里，张宏伟和冯胜男已经欢呼起来，两个孩子都觉得冯正明一定能赢。</p>

“鱼跃龙门，光是这个名字已经足够加分。”</p>

捞出来菊花般的鱼肉放在一边沥油。</p>

江成哲立刻无奈摇头：“这道鱼我本来有自信，但看到你们的菜，我突然就没有了自信。”</p>

颜老师傅也是和家人一起在看电视直播，他看到小徒弟在整鱼两吃这道菜上的改进，也是相当满意。</p>

全国大赛的赛场上真可谓是高手云集。</p>

“厉害啊，冯哥你这一手鱼做的真好。”</p>

“正明他真是很听劝啊，在原本整鱼两吃的基础上又做了一些改进，尤其是摆盘的设计上，真的是很用心。”</p>

所谓：高手过招，胜负只在分毫之间。</p>

也是把两道菜摆在一个盘子里，并且还把鱼头切成两半，分别摆放在两边。</p>

但是他这道菜的设计上，应该是超越其他厨师不少。</p>

“这做的像是艺术品一样的漂亮。”</p>

有些则是喜笑颜开，看上去对自己有自信。</p>

这么一比较下来，冯正明明显是不具备绝对的优势了。</p>

全家人也都同意这点，都觉得冯正明这道菜确实做的有些太好了。</p>

一边是菊花和鸟儿，一边则是醋椒鱼带着汤，仿佛是在水边的菊花和鸟儿。</p>

切片的那半边鱼肉，冯正明把鱼肉内壁上的鱼红给片掉。</p>

当他举起手的时候，看到现场已经有厨师完成了。</p>

这一手准备白汤，倒也不算是什么高明的手法。</p>

冯素英说：“毕竟能去比赛的都是全国各地的顶尖大厨，所以他们的手艺肯定也都不会差的。”</p>

电视机前，冯家的人看到他的这道菜。</p>

等到鱼骨煎制开始上色，接着向锅里加入事先准备好的热水。</p>

如此冯正明这道菜算是完成了。</p>

很细致抹成一个一个的圆形，还要再添加上一些小雕花，让一个一个的虾尾变成小鸟的样子。</p>

另外一边的鱼肉，也被冯正明同样放在清水中，暂时没有去动。</p>

或许冯正明的手艺确实已经算是其中佼佼者，但他还没有取得压倒性优势。</p>

通过现场比赛来看，苏、孙两位老师傅发现，他们可能还是低估了参赛其他厨师。</p>

当然，现场注意摆盘设计的也不是只有冯正明。</p>

冯爷爷也点头赞同罗晴的说法：“对，他是听了那个林柏升的劝告。”</p>

如此两边的鱼基本都完成了烹饪。</p>

同时另外半边的鱼肉片，被他做成了一个脆炸的鱼肉片夹，在其中塞上一些虾泥和藕拌在一起，拍粉油炸过后，淋上了一个糖醋汁。</p>

然后冯正明再把那些冰镇着的鱼肉片捞出来，轻轻把鱼肉片上的水擦干净。</p>

而他这道菜可以说是整整用了半个多小时才完成。</p>

尤其是冯正明一条鱼进行的两种做法，在一个盘子里结合的相当好。</p>

江成哲那道鱼跃龙门也同样是很独特。</p>

像是港城的戴龙厨师，他选用了三文鱼，做了一个刺身拼盘，还有一部分用油煎的方式去做，两种做法都非常的新潮。</p>

然后用鱼片做了一条小鱼在龙门的另一边。</p>

再把虾尾认真的修平整。</p>

还有其他一些优秀的厨师，他们做出来的这道鱼也都算是各具特色。</p>

捞出来沥油时间里，冯正明迅速把半扇的鱼进行处理。</p>

谁也不敢说能够有压倒性优势。</p>

在特写镜头下，电视机前不少人都发出一片惊叹声。</p>

时间上冯正明并不占优，但他整道菜的造型上还是有着一定优势。</p>

因为不光是张泉徳的翠珠鱼花。</p>

这样切出来的鱼片平整而且展开后也会更大。</p>

现场的苏、孙两位老师傅相视一眼，也都是露出了一丝苦笑来。</p>

一边是摆上一个一个的鱼片、螺片卷。</p>

评委们很快给出了冯正明这道鱼极高的分数。</p>

现场还有其他一些厨师，也都是有着不一样的造型，也都体现出菜的独特。</p>

张泉徳把一条鱼用两种方式处理，最后做成一道菜出来，也算是一种独特的做法。</p>

“这道鱼是真的做到了色香味形器都非常惊艳的地步啊。”</p>

再搭配上他雕刻的莴笋小球，成为一道独特的翠珠鱼花。</p>

苏老师傅想了想低声表示：“我不敢确定，但感觉上应该差不多。”</p>

蔡先生这句话，获得评委们的一致认可。</p>

现在连现场的两位老师傅也不敢说，这道鱼上冯正明一定是最高分。</p>

这个时候张志刚说：“这么看起来，最后正明能不能赢，还真不好说啊。”</p>